Una vez las obras ya estan hechas, secas, ha pasado un periodo de tiempo, como puedo diferenciar una pintura al óleo y una acrílica tanto sobre papel como sobre tela??

Pues por su textura, brillo y color.
Los óleos son más grasos, y suelen dejar más huella del pincel u otros utensilios. Su textura es más rugosa..con menos brillo.
Los acrílicos son plásticos, por lo que son más brillantes, los tonos son más lisos y planos que los óleos. Una vez secos dependiendo de la técnica de acrílico que uses tendrá más efecto de plástico que otros.

La verdad es que la diferencia así planteada no se cómo se puede distinguir a efectos prácticos, supongo que será la experiencia de los años.

Un saludo

Pues no es tan facil distinguirlos y depende de los acabados a veces se puede saber y a veces no.

Hola: Me parece que en las obras llevadas a cabo en óleo, la riqueza de matices es mayor, ello debido a que este medio da un tiempo infinitamente mas extenso al ofrecido por el acrílico, para probar y efectuar mezclas. En el acríico se trabaja "contra el tiempo", lo que obliga al autor a decidir con celeridad y en definitiva conformarse con matices mas pobres. En mi caso, si veo matices sutiles, degradaciones maduras, logradas sin prisa, concluyo que se trata de un óleo. Por el contrario, si todo ello está ausente o me parece pobre, pienso que puede tratarse de acrílico.
Saludos
Alfredo Latrille

Ya, pero hay gente tan experta que usa el acrilico como si fuera oleo, o sea con resultados tan parecidos que...., por ejemplo Paula Rego.

Ah, y se me olvidaba decir que hay retardantes para que de tiempo a manipular mas el acrilico antes de que se seque, y con aguadas consigues muchos matices.

La diferencia más importante está en su fabricación y esto es lo fundamental. El óleo es pigmento amasado con aceite; este puede ser de linaza (se utiliza con pigmentos oscuros y seca más rápido) o de adormideras (se utiliza con colores claros pues apenas amarillea pero seca más lento). El acrílico utiliza los mismos pigmentos (tanto en óleo como en acrílico la calidad depende casi exclusivamente de la calidad y cantidad del pigmento utilizado) pero en vez de usar aceites como aglutinante se utiliza la resina acrílica. El óleo se disuelve con esencia de trementina y otros medios y el acrílico se disuelve con agua y medioa acrílicos, vinílicos, etc...

Si, pero la consulta de gem25 es como diferencia uno del otro, una vez seco.

Está claro que si el acrílico no es amasado con sustancias de carga, tanto comerciales como preparadas por uno mismo (polvo de marmol, alabastro, piedra pomez, etc...) que puedan modificar sus características habituales, no se parece en casi nada al óleo. La pincelada que deja un pincel con óleo no tiene nada que ver con la pincelada del acrílico. Con óleo podemos mantener la textura que dejan las cerdas del pincel. Con acrílico esto es imposible sin las sustancias antes mencionadas.
En cuanto al tema de los matices, volvemos a lo mismo: si usamos acrílicos de calidad (todas las marcas tienen en sus catálogos dos o tres líneas de colores que varían bastante en el precio) estos no tienen nada que envidiar al óleo. No es un problema de matices sino de textura.